麻見和史のミステリー日記

　麻見和史です。今年は、長らく中断していた学術セミナーへの参加を再開したいと思っています。春ぐらいからスタートできるよう頑張ります。

　さて、2013年の新企画です。題して「ミスめし」。
「駆け出しミステリー作家が作る、安くて旨い昼めし」のつもりですが、ときには「ミステリー作家の作る、妙に理屈っぽい昼めし」や、「ミスでこうなっちゃった昼めし」になるかもしれません。しばらくおつきあいください。

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　というふうに始めたのであるが、じつは自宅で昼食を用意するときは90％以上がラーメンである。男の料理的なものを期待なさった方、申し訳ありません。
　ただ、カップ麺や袋のインスタントラーメンではなく、冷蔵の生ラーメンを調理して食べている。以下、そのことを熱く語ります。

　味の基本は醤油か味噌だが、のちに業務用食材店で塩味の濃縮スープを見つけてきた。これで三種類から好きなものが選べるようになった。

　さて、ラーメンを作るときに問題となるのが、上にどんな具を載せるか、ということである。大きく分けて三つのパターンが考えられる（理屈っぽい）。

　　(１)前日の残りものを載せる。
　　(２)あらたに何か炒めるなどして載せる。
　　(３)電子レンジで冷凍ものを温めて載せる。

　これらの中から選択することになる。

　では、過去に実作したものをご紹介します。

 
　麻婆ラーメン。ベースとなるスープは味噌。

　前日、麻婆豆腐を作ったので、その残りを電子レンジで温め、上に載せた。彩りを考えて、冷凍のほうれん草を少し添えた。

　麻婆豆腐を作る際、市販の調味料だけでは物足りないので、豚挽肉を加えている。これが味噌ラーメンのスープによく合う。
　つまり、翌日ラーメン化することを見越して、夕食の麻婆豆腐を作っているのである（理屈っぽい）。

　次回は塩味です。

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